Los términos mostaza seca, mostaza molida, harina de mostaza, semilla de mostaza molida y polvo de mostaza seca se refieren a lo mismo. Se refieren a las semillas molidas de cualquiera de las varias especies de plantas de mostaza. .
El polvo de mostaza tiene un sabor caliente de diferentes fortalezas y es una especia versátil que se usa en muchos platos de carne, pescado, pollo y verduras. Los distintos tipos de mostaza provienen de los diferentes tipos de plantas de mostaza.
- Las semillas de mostaza blancas o amarillas son relativamente grandes y tienen el sabor más suave. Estos se utilizan en campos típicos, mostazas amarillas.
- Las semillas de mostaza marrón o asiática son más pequeñas y de sabor más agudo; se utilizan en el decapado y en la producción de mostazas europeas y chinas.
- Las semillas de mostaza negra son pequeñas y las más picantes de las tres; no se ven a menudo, ya que son difíciles de cultivar y han sido reemplazados en gran medida en el mercado por la variedad marrón.
Las semillas de mostaza también se pueden mezclar juntas. Las mostazas inglesas, por ejemplo, suelen usar una combinación de semillas de mostaza blancas y marrones. Las hojas de la planta de mostaza se llaman hojas de mostaza y se usan en algunas recetas.
Las semillas de mostaza se pueden almacenar hasta por un año en un lugar fresco y seco. La mostaza molida o mostaza en polvo se puede almacenar hasta por seis meses.
