La lechuga se digiere normalmente en un plazo de 24 a 72 horas. Solo los alimentos más voluminosos, como las nueces y el apio, se digieren a velocidades algo más lentas en el estómago, pero pasan a través del sistema digestivo más fácilmente después de ser digeridas el estomago.
El estómago digiere todos los alimentos, incluso los voluminosos como las nueces y el apio, en no más de tres horas. Los intestinos sanos no diferencian entre los tipos de alimentos; lo digieren todo (bistec, tocino, ensaladas, frutas, productos lácteos) al mismo ritmo una vez que pasan a los intestinos. Todos los alimentos, incluso las variedades altamente procesadas y de fácil digestión, salen del cuerpo en tres días.
