Un buen sustituto del polvo de chile ancho es el polvo de chile de Nuevo México. Para aquellos que buscan algo más picante que el polvo de chile ancho, el polvo de guajillo es un buen sustituto. El pimiento mulato mexicano es el sustituto de ancho para aquellos que necesitan que su plato sea un poco dulce.
Los chiles ancho o anchos son chiles poblanos secos. El ancho chile en polvo se compone de chiles anchos secos y luego molidos. Este polvo se puede describir como suave o moderado en calor y se usa para dar sabor a sopas, guisos, chiles y salsas. Ancho Chile es uno de los tres chiles utilizados en salsa de mole.
