Una salchicha es una salchicha hecha de carne de cerdo y carne de res finamente picada. Un knockwurst, también llamado espino, es una salchicha hecha de carne de res y condimentada con ajo.
Los Knockwursts suelen ser cortos y rechonchos. A veces se fuman. Un golpe de sangre se cocina calentándolo en agua caliente. Tradicionalmente, un knockwurst se sirve con chucrut y ensalada de papa caliente. La palabra alemana "knack" significa "snap". El nombre original "knackwurst" se refiere al jugoso "chasquido" hecho por la envoltura especial y natural cuando se come la salchicha. La vocal se cambió a una "O" para el mercado estadounidense.
Bratwurst se suele asar y servir en un trozo de pan o rollo duro con mostaza alemana dulce. También se puede comer con curry ketchup para que sea una currywurst. Hay muchos tipos diferentes de bratwurs que dependen de las especias y la cantidad de carnes diferentes que se utilizan para hacerlo.
El nombre "salchicha" proviene de la antigua palabra alemana "brät", que describe el relleno finamente molido. La diéresis sobre la "a" desapareció posteriormente de la palabra. Otros tipos comunes de salchichas alemanas incluyen Nürnberger rostbratwurst, la salchicha de sangre, la salchicha francesa, el bregenwurst, el landjäger, el leberwurst, el leberkäse, el teewurst, el gelbwurst y el weisswurst.
