Una receta para las mejores costillas a la barbacoa utiliza 8 libras de costillas de espalda de bebé y crea un roce seco con sal kosher, pimienta de cayena, mostaza seca, pimienta negra y pimentón. Las costillas se pueden cocinar en el horno el mismo día o hornearse hasta con tres días de anticipación.
Para hacer las mejores costillas a la barbacoa, coloque las costillas en una capa doble de papel de aluminio y espolvoree con el roce seco. Envuelva el papel de aluminio alrededor de cada costillar y divida las costillas entre dos bandejas para hornear. Hornee las costillas hasta que estén tiernas, desenvuelva el papel de aluminio y vierta los jugos de carne en una taza medidora de vidrio. Deje que las costillas se enfríen completamente antes de asarlas en una parrilla de fuego medio. Mientras se cocinan las costillas a la parrilla, rocíe la carne con una salsa hecha con salsa barbacoa, caldo de pollo bajo en sodio y los jugos de carne reservados.
Las costillas de cerdo a la barbacoa con miel y soya tienen un atractivo sabor asiático y la receta es suficiente para servir a ocho personas. Para hacer esta receta, enjuague y seque dos trozos de costillas de cerdo, y retire la membrana de las costillas con un cuchillo afilado. Cocine las costillas en una olla grande y páselas a una fuente para hornear. En un tazón, combine la miel, la salsa de soja, el pimiento rojo seco, el ajo en polvo y el jerez, y vierta sobre las costillas.
