La diferencia entre pastrami y carne en conserva es que el pastrami es carne en conserva que se ha fumado. Tanto la carne en conserva como el pastrami se desarrollaron como formas de conservar la carne en los días previos a la refrigeración.
Pastrami y carne en conserva son el mismo tipo de carne; La diferencia entre ellos es que el pastrami se fuma. Tanto la carne en conserva como el pastrami se desarrollaron como formas de conservar la carne en los días previos a la refrigeración.
Corning es una palabra pasada de moda para la salazón, y la carne en conserva es pechuga preparada colocándola en un baño de agua salada y especias. Es la base de una cena hervida de Nueva Inglaterra y de picadillo de carne en conserva.
Hacer carne en conserva es fácil pero lleva tiempo. Una receta requiere una pechuga de 5 libras, sal marina fina, sal curada rosada, azúcar moreno y ajo. También requiere salmuera, zanahorias, apio y cebolla. Para hacer carne de res enlatada, hierva y enfríe el salmuera, coloque la falda en el líquido y manténgala en el refrigerador hasta por tres semanas. Para preparar la falda después de la preparación, cocínela con verduras durante unas cuatro horas.
Después de recortar la falda y colocarla en un ahumador, es posible hacer pastrami. Aunque muchas personas encuentran que fumar carne en frío hace que sea más pastrami, esta técnica requiere un ahumadero. Fumar en caliente la pechuga durante aproximadamente una hora por libra es más eficiente para la mayoría de las personas. El pastrami está listo cuando la carne alcanza una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit cuando se verifica con un termómetro. Esta temperatura mata a la mayoría de las bacterias y retrasa el deterioro.
