Se necesita aproximadamente una porción de perejil seco para igualar tres porciones de perejil fresco picado, ya sea que la medida sea cucharaditas, cucharadas o tazas. Por ejemplo, 1 cucharadita de hojuelas de perejil secas equivale a 1 cucharada de perejil fresco. Esta proporción se aplica a todas las hierbas, incluyendo orégano, tomillo, romero y albahaca.
Cuando las hierbas se secan, el sabor se concentra y se vuelve más potente. En los Estados Unidos, las hojuelas de perejil envasadas comercialmente se hacen típicamente con perejil de hoja rizada. El perejil fresco de hoja plana y de hoja rizada se puede secar en casa en el horno o en un deshidratador de alimentos. El perejil secado en casa, que debe almacenarse en un recipiente hermético, se mantiene fresco hasta por un año.
