El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA recomienda que el pollo cocinado no se siente durante más de dos horas a temperaturas entre 41 y 135 grados F. Si la temperatura ambiente es de 90 grados F o más, El pollo cocido debe ser refrigerado o consumido después de una hora.
El pollo transporta una gran cantidad de bacterias, como E. coli, campylobacter, klebsiella pneumonia, salmonella y staphylococcus aureus, por lo que la preparación y el manejo adecuados son esenciales para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre cocine el pollo a una temperatura interna de 165 grados F, y deseche el pollo cocido después de 3 a 4 días en el refrigerador o de 2 a 6 meses en el congelador.
