Según NPR, la cerveza se congela a aproximadamente 13 grados Fahrenheit. Popular Science indica que el componente de agua de la cerveza se congela a 32 grados, pero el alcohol permanece líquido hasta que la temperatura desciende muy bajo.
NPR afirma que, cuando una botella de cerveza se congela, se vuelve fangosa. El líquido congelado se expande, y la cerveza helada a veces fuerza las tapas de las botellas. En otros casos, las botellas se agrietan y se astillan. La ciencia popular describe cómo la cerveza se congela parcialmente de vez en cuando para hacerla más fuerte. A través del proceso de congelación fraccionada, parte del agua se congela y la cerveza restante se vierte en otro recipiente. Este líquido contiene menos agua, por lo que tiene un mayor contenido de alcohol que la cerveza original.
