Una vaina de ajo es simplemente el bulbo compuesto que contiene los dientes. Es la parte de la planta más comúnmente utilizada en medicina y cocina.
Al igual que los bulbos de muchas otras plantas, las vainas de ajo se cultivan bajo tierra, con la parte del suelo por encima de 2 pies o más.
La mayoría de las vainas o bulbos constan de entre cuatro y 20 dientes individuales, según el tipo de ajo. El ajo tailandés, por ejemplo, contiene dientes más pequeños y numerosos que muchas variedades occidentales.
Para preparar el ajo para su uso, los dientes se retiran de la vaina, se les quita la piel (si es necesario) y, a menudo, se trituran. El ajo se puede usar fresco, seco, liofilizado, convertido en aceite o sometido a varios procesos para extraer sustancias químicas activas, incluida la alicina y varios compuestos que contienen azufre.
