De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., se debe evitar comer camarones crudos porque representa un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos o parásitos. Al elegir comer camarones crudos, asegúrese de que estén congelados previamente , que mata a los parásitos nocivos que pueden infectar el cuerpo humano. Sin embargo, esto no mata a los microorganismos dañinos, y si alguien está en un grupo de alto riesgo para enfermedades transmitidas por los alimentos, siempre se deben evitar los camarones crudos.
Las personas con alto riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos incluyen los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas, las personas con inmunidad reducida y las personas con bajo contenido de ácido estomacal, según la FDA. Si bien el camarón es una alternativa saludable a otros peces que contienen altos niveles de mercurio, siempre se debe cocinar hasta que esté opaco y firme.
Los camarones ahumados refrigerados también se consideran peligrosos para las personas en un grupo de alto riesgo debido a que los camarones se fuman a una temperatura mucho más baja que otros métodos de cocción o simplemente se curan y no se cocinan, según la FDA. Para las personas con un sistema inmunológico saludable, los camarones ahumados refrigerados representan un riesgo mucho menor, mientras que los productos de camarones ahumados enlatados y enlatados se consideran seguros para todas las personas. Para mayor seguridad, los camarones deben cocinarse a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.
