El condimento criollo es una mezcla de paprika, orégano seco, pimienta negra molida, sal kosher, pimienta de cayena, cebolla granulada, tomillo seco y ajo granulado. También puede contener albahaca seca. Una vez combinado, el condimento se mantiene fresco por hasta tres meses si se almacena en un recipiente hermético.
Muchas recetas populares criollas requieren este condimento junto con la "santa trinidad" de la cebolla, el pimiento y el apio para agregar profundidad de sabor al plato terminado. El condimento criollo es un alimento básico en Gumbo, un plato similar al estofado que incluye mariscos o pollo y salchichas, y jambalaya.
