El nombre científico del género de ajo es Allium sativum, según Royal Botanic Gardens, Kew. El cultivo de bulbos pertenece a la clase Equisetopsida, la subclase Magnoliidae, la superorden Lilianae, el orden Asparagales, familia Amaryllidaceae y, finalmente, el género Allium.
El género Allium tiene más de 750 especies diferentes, incluyendo cebollas, puerros y cebolletas. El ajo se ha cultivado durante miles de años y se utiliza en todo el mundo por sus propiedades aromáticas, de especias y saludables. La cosecha fue mencionada por primera vez en escritos de las culturas antiguas de Egipto, Grecia, India y China. El ajo se cultiva en todo el mundo, principalmente en regiones templadas y tropicales, aunque los cultivadores lo han cultivado para adaptarse a diferentes climas.
