El polvo para hornear es una combinación premezclada de un ácido y una base; sustituye la crema de tártaro y el bicarbonato de sodio para hacer polvo de hornear casero. Estos dos ingredientes forman la mayoría de los polvos de hornear producidos comercialmente.
Otros ingredientes ácidos pueden ser sustituidos si no se dispone de crema de sarro. Sustituir un poco del líquido de hornear con un líquido ácido como el yogurt o el suero de leche es una sustitución popular. El polvo de hornear de acción simple y doble se puede sustituir entre sí cambiando las proporciones en la receta. El bicarbonato de sodio debe usarse en una sustitución de polvo para hornear, independientemente de si se usa crema de tártaro u otro ácido en la sustitución.
