La ensalada de col se puede congelar. La congelación de la ensalada de col le permite a la cocinera preparar este acompañamiento por adelantado, reduciendo el tiempo de preparación justo antes de un evento. La ensalada de col puede permanecer en el congelador hasta por dos meses.
En lugar del cremoso aderezo de mayonesa utilizado en muchas recetas de ensalada de col, una ensalada de col que está destinada a ser congelada puede usar un aderezo a base de vinagre. Los condimentos como la semilla de apio, la semilla de mostaza y la pimienta de limón agregan más sabor a la ensalada de col.
Una vez que el aderezo se combina con el repollo y los otros ingredientes, está listo para ser colocado en bolsas plásticas con congelador con cremallera. Se elimina la mayor cantidad de aire posible de las bolsas, y luego las bolsas se sellan y se almacenan en el congelador.
Se deja reposar la bolsa en el refrigerador durante al menos dos horas para que se descongele, y el exceso de líquido se drena antes de servir la ensalada de col.
