El sustituto general del jerez usado en la cocina es una mezcla de sidra de manzana, extracto de vainilla y café (o jarabe de café). Sin embargo, esto difiere cuando se usa para un adobo, en cuyo caso se utiliza una mezcla de vinagre y agua o caldo de pollo.
El extracto de vainilla y un jugo de cítricos como el jugo de naranja o piña son útiles en platos que requieren poca cocción. El ingrediente más esencial en cualquier sustituto de jerez es el extracto de vainilla, ya que imita la dulzura natural del jerez. Los jugos cítricos se utilizan en sustitutos de muchos otros alcoholes en la cocina, como el ron, el brandy o varios licores.
