Chitterlings de cerdo son los intestinos de un cerdo. Son populares en los Estados Unidos y se conocen comúnmente como quitlins. Chitterlings de cerdo se sirven más durante las vacaciones de Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo, acompañados de guarniciones de berza y otras comidas tradicionales del sur.
Chitterlings de cerdo son difíciles de limpiar y pueden tener un olor desagradable y potente. Chitterlings comprados comercialmente se han limpiado parcialmente, pero todavía deben limpiarse antes de cocinar. Esto garantiza que se eviten la contaminación bacteriana y las enfermedades.
Los esclavos afroamericanos en los primeros Estados Unidos no tenían muchas opciones de comida y se les daba restos de carne de animales, que sus propietarios consideraban inaceptables para comer. La tradición de África Occidental de comer todas las partes comestibles de animales y plantas permitió a los esclavos sobrevivir.
