El curso de sorbete se sirve como limpiador del paladar, y aunque se puede servir en cualquier momento durante una comida, se sirve con mayor frecuencia, antes, durante o después del plato principal. El curso de sorbete es a menudo parte del cuarto curso de una comida de siete platos o del segundo curso de una comida de cuatro platos.
Durante una cena formal de siete platos, cada curso ofrece una experiencia de sabor diferente. El primer plato suele ser ligero y consiste en alimentos destinados a estimular el paladar. Este curso puede ofrecer alimentos como pasta o sopa caliente.
El segundo curso está diseñado para elevar el paladar y, a veces, se denomina curso intermedio. A esto le sigue el tercer curso, generalmente el plato principal, que no debe confundirse con el plato principal. El plato principal es un abridor de luz para el plato principal.
El cuarto plato es el plato principal y generalmente contiene cosas como carnes, verduras y un almidón. El sorbete generalmente viene después de que se termina el plato principal. Después del sorbete, el quinto plato puede consistir en cosas como queso o un alimento ligero cocinado.
El sexto curso es lo que la mayoría de la gente conoce como postre. Es un plato dulce y ligero destinado a terminar la comida. El séptimo y último curso generalmente consiste en fruta fresca para refrescar el paladar después de una comida pesada.
