Varios ingredientes, como mantequilla extra, agua, aceite, crema agria, yemas de huevo y leche o suero de leche, pueden hacer que su pastel de mantequilla esté más húmedo. Agregar más ingredientes húmedos, junto con una mezcla más suave y una atención cuidadosa al tiempo de horneado, ayuda a retener la humedad en la masa para pasteles.
La variable más importante en la cocción de la torta de mantequilla es el contenido de humedad de la harina, porque cuanto más seca es la harina, más humedad absorbe. Compense esto agregando o aumentando los ingredientes húmedos. Una forma fácil es agregar más mantequilla o yemas de huevo a tu masa para pasteles. Unas dos cucharadas de mantequilla o dos yemas de huevo grandes pueden hacer que la torta se humezca. También puede agregar y retener la humedad agregando aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal limpio. Para mejorar el sabor mientras agrega humedad, agregue aproximadamente la misma cantidad de crema agria, suero de leche o leche de vaca normal. Para agregar humedad sin agregar calorías o grasa saturada, agregue aproximadamente 1/2 taza de agua. Si el bateador es demasiado flojo, agregar una cucharadita de harina lo volverá a equilibrar.
Además de agregar ingredientes húmedos, puedes mantener húmeda la masa de un pastel sin agitar demasiado mientras mezclas los ingredientes. Esto mejora la textura también. Recuerde engrasar y hacer harina en los moldes para pasteles, y hacer una prueba de cocción insertando un palillo de madera en el centro de cada capa. El pastel está listo cuando el palillo de dientes sale limpio.
