El jugo de limón no puede ser sustituido por el extracto de limón porque el sabor no es tan fuerte. La mayoría de las recetas que usan extracto de limón solo requieren una cucharadita o dos, y una cucharadita de jugo de limón agregará poco sin sabor.
Si es necesaria una sustitución, los cocineros deben sustituir la ralladura de limón por el extracto de limón. Cuando los cocineros hacen esta sustitución, necesitan usar el doble de ralladura de limón que el llamado para el extracto de limón. Por ejemplo, los cocineros a menudo usan dos cucharaditas de ralladura de limón si la receta requiere una cucharadita de extracto de limón. El extracto de limón se puede hacer en casa empapando la ralladura de limón en vodka durante dos semanas y luego retirando la ralladura de la botella.
