El tiempo de cocción exacto para las corvejitas de jamón depende del método de cocción y de la temperatura de cocción; por ejemplo, las lonchas de jamón cocidas en caldo a fuego lento se deben cocinar durante una o dos horas. Con métodos de cocción, como fumar o estofar, la carne se puede probar para determinar la cocción basada en la textura.
Los muslos de jamón son parte de la pierna de un cerdo y contienen tanto piel como colágeno, que son indicadores útiles de cocción. Los jamones de jamón completamente cocidos estarán tiernos y la carne se separará fácilmente del hueso y la piel. Los calzones de jamón cocidos que permanecen duros después de la cocción prolongada a una temperatura relativamente baja deben cocinarse más para asegurar la cocción.
