Según Ruby's BBQ, una buena estimación es de 1/3 a 1/2 libra de carne cruda por persona. Para un grupo de 25 personas, el peso total de carne que se servirá sería aproximadamente 8 a 12 libras.
Bandit BBQ prefiere pensar en términos de "porciones", en lugar de la cantidad de invitados. Se recomienda cuatro porciones por libra para carne tirada o rebanada. Un estante lleno de costillas alimenta a dos o tres personas. También se sugiere que los tamaños de porción estén determinados por el tipo de invitado. Los hombres y los adolescentes generalmente comen más alimentos que los niños o las mujeres; esta consideración puede ayudar a determinar el tamaño de las porciones.
