Los asados de cerdo generalmente toman aproximadamente 20 minutos por libra cuando se asan a 325 grados Fahrenheit. Dorar el asado en la estufa y asarlo a 375 F reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 50 a 65 minutos, sin importar su tamaño.
Si se trata de un asado de lomo con hueso o sin hueso, un asado de corona o un asado de hombro, el tiempo de cocción se puede reducir sustancialmente cocinándolo en una olla a presión. Un asado de cerdo de 3 a 4 libras, junto con 2 tazas de líquido de cocción, como agua, caldo o vino, se cocina en aproximadamente 30 a 40 minutos. Agregue el asado, el líquido de cocción y las verduras aromáticas como las cebollas, las manzanas y el ajo a la olla para crear una comida rápida y sabrosa.
Para asegurarse de que la carne de cerdo esté completamente cocida, inserte un termómetro de carne de lectura instantánea en la parte más seca, lejos de los huesos. Una vez que el termómetro llega a 145 F, la carne de cerdo está bien cocida. Después de retirar el asado del horno, déjelo reposar por un mínimo de tres minutos antes de cortarlo y servirlo. Cocinar un asado de cerdo relleno requiere más tiempo. Este tipo de asado debe cocinarse hasta que el relleno alcance una temperatura mínima de 160 ° F.
