Los cortes de solomillo de lomo de cerdo para asar se deben asar en una sartén poco profunda y sin tapar a 350 grados Fahrenheit durante unos 50 minutos (a menos que se indique lo contrario). La temperatura interna debe alcanzar los 150-160 grados Fahrenheit.
A continuación se proporciona una receta de ejemplo para un asado de cerdo con salsa:
- Dorar el asado de solomillo de cerdo por todos lados en un horno holandés.
- Vierta sobre una mezcla de vino blanco o caldo de pollo (3/4 taza), azúcar moreno (2 cucharadas), salsa de soya baja en sodio (2 cucharadas), jengibre picado (1 cucharadita), ajo picado (1 diente) y gránulos de caldo de pollo (1/2 cucharadita).
- Deje que hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine durante unos 50 minutos (no más de 60) o hasta que la carne de cerdo esté tierna, rociando ocasionalmente con los jugos de la sartén.
- Mantenga el asado caliente en una fuente y vierta el contenido de la sartén en una taza medidora de 2 tazas. Quite la grasa, agregue suficiente agua para medir 1 1/2 tazas y vuelva a la sartén.
- Mezcle la maicena (4 1/2 cucharaditas) con agua (4 1/2 cucharaditas) para obtener una consistencia suave y agregue gradualmente a la sartén.
- Deje hervir y revuelva durante 1 a 2 minutos, o hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada.
Sirva la salsa con el asado de cerdo y los vegetales que prefiera. Un acompañamiento de vino recomendado para este plato es un blanco de cuerpo completo, como Chardonnay o Viognier.
