El tiempo que lleva cocinar el asado depende del estilo del asado y del nivel de cocción que desee el cocinero; por ejemplo, un asado que dura 20 minutos por libra se cocinará en 50 minutos. Si es un asado sin hueso o sin hueso, también determina el tiempo de cocción.
La carne asada se basa en la cantidad de tiempo por libra. Algunos ejemplos incluyen:
- Asado redondo inferior - un 2-1 /2-lb. el asado toma una hora y 15 minutos, o 30 minutos por libra, cocinado a 325 grados Fahrenheit para alcanzar un valor medio-raro, o una temperatura interna de 145 F;
- Ojo redondo asado - un 2 1/2-lb. el asado toma entre 1 1/2 y 2 horas, cocinado a 325 F hasta que alcanza el nivel medio-raro;
- Asado de costilla - un 2 1/2-lb. el asado tarda aproximadamente 1 3/4 horas cocinadas a 350 F para el medio raro.
Una vez retirado del horno después de alcanzar la temperatura interna deseada, el asado debe descansar durante 10 a 15 minutos antes de servir.
