Las salchichas vienen en una gran variedad de tipos y sabores elaborados con una amplia variedad de carnes, no solo de cerdo. Por ejemplo, la boloña del Líbano es un tipo de salami americano hecho con carne de res. p>
Según el Glosario de salchichas del Consejo Nacional de Perros Calientes y Salchichas, las salchichas de carne de cerdo y de res son los tipos de salchichas tradicionales más frecuentes. Las salchichas alemanas y la kielbasa polaca combinan carne de cerdo y ternera. Las salchichas de estofado y queso de hígado contienen hígados de cerdo, ternera o ternera. Muchos fabricantes de salchichas hacen salchichas a base de pollo para alternativas más saludables al cerdo o la carne de res. EatingWell.com informa que las salchichas de pollo son en general más bajas en calorías y grasa que sus contrapartes de cerdo.
