El uso de papel encerado en lugar de pergamino no es una buena idea para hornear. El papel encerado comienza a fumar y produce un olor desagradable en el horno. El papel de cera y el papel de pergamino son papeles muy diferentes y están diseñados para cosas muy diferentes en la cocina.
El papel de cera está cubierto con una cera para que sea antiadherente, lo que es perfecto para galletas sin hornear o bolas de palomitas de maíz. Sin embargo, el papel encerado no debe calentarse y no es resistente al calor. El papel pergamino es resistente al calor y también tiene una superficie antiadherente porque está recubierto con una sustancia similar a la silicona. Cuando hornee en el horno, siempre use papel pergamino.
