El bicarbonato de sodio hace que la galleta suba. Se forman pequeñas burbujas de aire cuando el bicarbonato de sodio entra en contacto con líquidos y ácidos. Este efecto no dura mucho tiempo, por lo que es importante hornear las galletas poco después de mezclar los ingredientes.
El polvo para hornear se puede usar para reemplazar el bicarbonato de sodio en muchas recetas para galletas. Sin embargo, se requiere más polvo de hornear, y su uso puede afectar el sabor de las galletas. El polvo para hornear se hace mezclando bicarbonato de sodio y crema de tártaro.
El bicarbonato de sodio es un compuesto químico que también se conoce como bicarbonato de sodio. Se extrae comercialmente de cuencas hidrográficas.
