Cuando los tomates enlatados, ya sean enteros, a la mitad o en cubitos, cada litro requiere aproximadamente 3 libras de tomates. La cantidad de tomates reales requeridos por cuarto de galón varía en gran medida según el tipo de tomate utilizado, con variedades más grandes como Early Girl que requieren menos tomates y variedades más pequeñas como Roma que requieren más.
Cuando se cortan frescos, el número real de tomates por litro es muy variable según la variedad; sin embargo, la cantidad por libra es la misma. Tres libras de tomates producen aproximadamente 4 tazas de tomates cortados en cubitos cuando se empacan firmemente en una taza medidora. Los tomates, hechos en gran parte de agua, pierden gran parte de su masa cuando se cocinan.
