Tahini o pasta de sésamo pueden sustituirse por miso si solo se necesita una pequeña cantidad para una receta. Sin embargo, el sabor exacto del miso no puede ser replicado.
El miso es una pasta hecha de soja hervida o triturada. Luego se agrega a la pasta un cultivo hecho de frijoles, cebada, trigo o arroz. La mezcla se fermenta hasta tres años antes de su uso. El miso se usa en sopas y ramen. La pasta también forma parte de los aderezos, salsas y adobos. El miso contiene 32 gramos de proteínas, 15 gramos de fibra y 17 gramos de azúcar por porción.
