El ketchup puede congelarse, pero su consistencia después de descongelarse es acuosa y gelatinosa. El ketchup tiene una larga vida útil. Una botella sin abrir puede durar dos años cuando se almacena en una despensa.
Una botella abierta de ketchup puede durar un año si está refrigerada o hasta un mes si no está refrigerada. A medida que una botella de ketchup envejece, el agua se separa de la pasta de tomate. Una mala botella de ketchup no tiene un color rojo brillante típico y en cambio tiene un color granate.
La salsa de tomate en los platos preparados no dura tanto como la salsa de tomate embotellada. El ingrediente que expira más rápido en el plato determina si aún es bueno o si se debe tirar.
