Para saltear los pistachos, hervir y luego asar los granos de pistacho sin cáscara en una olla de agua salada y un horno. Esto resalta el rico sabor de las nueces y les da un revestimiento salado. El proceso de ebullición hace que los pistachos salten, pero como los pistachos húmedos tienen una vida útil corta y comestible, el asado los seca lo suficiente para permitir un almacenamiento a largo plazo.
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Retire los núcleos de las conchas
Divida las conchas de pistacho a lo largo de las costuras para llegar a los núcleos y luego deseche las conchas. Coloque los granos en un tazón grande hasta que haya dos tazas de granos disponibles para salazón.
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Hervir los granos
Vierta 1/4 taza de agua en una cacerola y agregue 1 cucharada de sal. Revuelva bien la sal en el agua y luego caliente hasta que hierva. Vierta los granos sin cáscara en el agua hirviendo y deje que el agua vuelva a un punto de ebullición lento. Reduzca el calor hasta que el agua hierva lentamente y mezcle los pistachos en la cacerola hasta que toda el agua se haya evaporado. Retire la cacerola de la estufa.
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Asar los granos.
Coloque los granos en una sola capa en una bandeja para hornear y precaliente un horno a 300 grados Fahrenheit. Asar los granos en el horno durante 10 a 15 minutos hasta que esté completamente seco. Agite la sartén cada cinco minutos para asar los pistachos de manera uniforme. Retire del horno y deje que los granos se enfríen antes de guardarlos.
