El tiempo que una torta helada se mantiene fresca depende del tipo de glaseado, el tipo de torta, las condiciones climáticas, el método de almacenamiento y si se ha cortado. Una torta cubierta con crema de mantequilla o fondant dura entre tres y cuatro días debajo de la tapa de la torta en el mostrador. Los pasteles con crema de queso o glaseado de crema batida solo pueden dejarse fuera durante cuatro horas.
Los pasteles helados con queso crema o crema batida se pueden guardar en un refrigerador hasta por tres días. Las tortas sin cortar duran más que las rebanadas. En la mayoría de los casos, un pastel envuelto y helado se mantiene fresco en el refrigerador hasta una semana si no se almacena cerca de algún producto aromático como el ajo. Los pasteles congelados y congelados son seguros para comer hasta por 12 meses. Sin embargo, la textura y la consistencia cambian después de cuatro meses.
El tipo de torta que se almacena afecta su vida de almacenamiento. Las tartas de queso y los pasteles de comida de ángel solo se pueden comer de manera segura cuando se congelan por hasta tres o cuatro meses. Los pasteles hechos o decorados con ingredientes frescos, como el glaseado a base de fruta o crema, no deben almacenarse en los mostradores durante más tiempo del que se sirven. Para saber si un pastel se ha estropeado, compruebe si hay moho o una textura dura y seca.
