El vinagre es un líquido ácido producido por la fermentación de cualquier líquido que contiene etanol. El etanol se encuentra en bebidas como el vino, la cerveza, el champán y la sidra de manzana.
Según About.com, las bacterias en forma de cultivo se introducen en el líquido elegido. El líquido se fermenta, lo que permite que las bacterias descompongan el etanol en subproductos, siendo el subproducto principal el ácido acético. El vinagre generalmente se pasteuriza antes de venderse para eliminar las bacterias que causaron la fermentación. El vinagre que no está pasteurizado se llama vinagre crudo.
Otras sustancias que se encuentran en el vinagre incluyen vitaminas, minerales y compuestos de sabor. El vinagre se usa para cocinar por el sabor agrio que agrega a los alimentos.
