Los beneficios básicos para la salud del vinagre incluyen: mayor absorción de calcio y minerales esenciales, absorción lenta de azúcar, reemplazo de grasas no saludables y sodio, eliminación de pesticidas dañinos y residuos químicos de las frutas y verduras y su característicamente bajo conteo de calorías. También se ha encontrado que el vinagre ayuda a aliviar el dolor de las quemaduras leves, elimina la congestión, alivia los dolores de cabeza, alivia el dolor de garganta, evita las ampollas de las quemaduras solares, elimina el hipo y cura las náuseas matutinas.
El vinagre puede ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a regular sus niveles de azúcar en la sangre al disminuir la capacidad del cuerpo para absorber los azúcares. El vinagre hace esto ayudando a desactivar ciertas enzimas que ayudan a descomponer los alimentos en azúcares. Al hacerlo, el vinagre ayuda a disminuir la cantidad de azúcar que se libera en el sistema de una persona. Esto reduce significativamente la cantidad de estrés que se ejerce sobre el cuerpo de una persona diabética tipo 2 porque el páncreas no tiene que producir una cantidad enorme de insulina para descomponer grandes cantidades de azúcar. El vinagre también contiene ácido acético que puede descomponer rápidamente el calcio y otros minerales durante una comida, lo que a su vez permite que el cuerpo capture y retenga esos nutrientes de manera más efectiva. Dicho esto, hay algunos conceptos erróneos acerca de los efectos del vinagre para la salud, como tener la capacidad de curar enfermedades del corazón, diabetes, obesidad, cáncer o enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Estos son solo mitos.
