La herramienta más rápida y efectiva para moler palitos de canela es un molinillo de café eléctrico. La mayoría de los molinillos de café tienen cuchillas potentes que pueden convertir los palitos de canela en polvo recién molido en cuestión de segundos. Se recomiendan los molinillos de café diseñados para trabajo doble y con cuchillas afiladas de asiento inferior.
Para la molienda manual, un mortero resistente o un microplano de mano también convierten las ramas de canela en polvo, aunque a un ritmo mucho más lento. El polvo de canela molido manualmente puede tener una consistencia más áspera que el polvo molido a máquina. Hay dos tipos de palitos de canela disponibles: Ceilán (canela verdadera) y casia. Los palitos de canela de Ceilán son más suaves y delgados que los palitos de canela de cassia, que son los que comúnmente venden los fabricantes de especias comerciales.
