El suave sabor de la berenjena le permite combinar bien con muchos tipos de carne, incluyendo carne de res, cordero, salchicha, cerdo, pollo y camarones. Algunos platos incluyen carne en la receta. Por ejemplo, el plato griego moussaka combina carne picada o cordero con berenjenas, tomates y otros ingredientes sabrosos.
Otros ejemplos de recetas que combinan carne con berenjena incluyen kebabs de cordero turco y berenjena, berenjenas rellenas de cerdo y camarones o una tagine marroquí con carne de berenjena y cabra, cordero o ternera. Los platos de berenjena, como la ensalada de berenjena asada o el ratatouille, se pueden usar como acompañamiento de carne como cordero a la parrilla, carne o pollo.
