Prepare el cerdo desmenuzado en una olla de cocción lenta frotando un hombro de puerco con azúcar morena, paprika, mostaza en polvo y comino, dore el queso en una sartén y cocínelo en una olla a fuego lento durante ocho horas con agua, vinagre y tomate. pegar.
Mezcle 1 cucharada de azúcar morena, 2 cucharaditas de pimentón caliente, 1 cucharadita de mostaza en polvo y 1/2 cucharadita de comino molido con 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Frote la mezcla de especias en un hombro de cerdo de 3 a 4 libras. Caliente 2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén grande y cocine la espaldilla de cerdo en la sartén durante aproximadamente cinco minutos, hasta que se dore por completo. Transfiera la carne de cerdo a un plato y mezcle 3/4 taza de agua con las gotas de la sartén. Vierta el líquido en una olla de cocción lenta de 5 o 6 cuartos.
Agregue 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas de pasta de tomate y 2 tazas de agua a la olla de cocción lenta, y mezcle hasta que se mezclen. Agregue la espaldilla de cerdo a la olla de cocción lenta, fije el ajuste de calor a bajo y deje cocinar durante ocho horas.
Retire el cerdo de la olla de cocción lenta y colóquelo en una tabla para cortar. Colar el líquido, verterlo en una cacerola y hervir durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Corte el cerdo en trozos grandes, mezcle con 1 taza del líquido de cocción y agregue sal y vinagre al gusto. La receta sugiere servir el cerdo en bollos con ensalada de col y salsa barbacoa.
