Las chirivías tienen un sabor similar al de las zanahorias, sin ser tan fuertes, y también con un sabor a nuez y hierba. Las chirivías tienen la misma forma que las zanahorias, y como las zanahorias desarrollan más dulzura cuando se asan.
Las chirivías son parte de la misma familia de vegetales de raíz de la que provienen tanto las zanahorias como el perejil. Es una planta resistente que es capaz de soportar heladas ligeras de invierno y puede crecer hasta 2 años antes de ser cosechada. Las chirivías tienen un alto contenido de potasio, minerales y vitaminas, y son una muy buena fuente de fibra dietética insoluble.
