La correa de cordero es un corte magro de carne que se toma de la mitad del lomo del cordero y contiene el músculo del ojo que corre a lo largo de la columna vertebral. La carne se recorta del exceso de grasa y se corta en forma de filete raciones Cordero es uno de los cortes de cordero más magros y tiernos.
La espalda de cordero también se conoce como ojo de lomo corto, filete de cordero o lomo de cordero. Cuando se cocina adecuadamente, este corte es tan tierno como el lomo de cordero. Si se cocina en exceso, la carne de cordero puede volverse dura y perder su esencia. Cordero backstrap es una opción saludable para los consumidores de carne. Su versatilidad le permite ser asado, guisado, asado, salteado o cortado en trozos para una ensalada. La correa de cordero también se puede asar, asar, freír o asar. Este corte de cordero se debe cocinar brevemente y luego dejar reposar antes de servir.
