Cuando cocine pechuga de cerdo, use fuego lento y cocine la carne durante mucho tiempo. La pechuga de cerdo contiene grasa y tejido conectivo, y un largo y lento período de cocción permite que estos tejidos se descompongan, lo que garantiza que la carne esté tierna.
Elija la carne veteada con grasa, preferiblemente con una capa de grasa en un lado. La grasa ayuda a evitar que la carne se seque durante la cocción.
Sazone la pechuga con un frote seco, o combine agua y especias para marinar la carne o inyecte con una jeringa para carne. Sabores como el chile en polvo, el limón y el ajo funcionan bien con la carne de cerdo.
Deje que la parrilla caliente el cerdo de manera indirecta, para que no se queme durante su largo tiempo de cocción. El humo de las nueces de nogal o de manzana agrega un sabor ahumado que complementa la carne de cerdo.
Una vez cocida, deje reposar la pechuga durante unos 30 minutos antes de servir. Esto asegura que los jugos vuelvan al centro en lugar de derramarse al cortar la carne.
