Según el USDA, deseche la carne cruda si pasa más de dos horas por encima de los 40 grados Fahrenheit. Incluso las exposiciones cortas a temperatura ambiente pueden causar el crecimiento de bacterias, por lo tanto, refrigere la carne rápidamente.
En el caso de un corte de energía, un refrigerador puede mantener los alimentos a temperaturas seguras por hasta cuatro horas, siempre que la puerta se mantenga cerrada. Después de cuatro horas, sin embargo, los alimentos en el interior pueden entrar en la zona de peligro y comenzar a echarse a perder. No toda la carne en mal estado es fácilmente identificable por su apariencia y olor, por lo que si tiene alguna duda sobre cuánto tiempo ha estado sin refrigerar un pedazo de carne en particular, descártela.
