En terminología de cocción, un medallón se refiere a cualquier alimento servido en forma redonda u ovalada, especialmente cuando se trata de porciones de carne de ave o carne. Se pueden servir cortes de carne de diferentes áreas del animal. como un medallón.
En algunas partes de los Estados Unidos, el término medallón de carne de res puede usarse para referirse específicamente al filet mignon cortado de bistec, que se toma de la parte más pequeña de la sección de lomo de carne de res. El corte de filet mignon se sirve tradicionalmente sin hueso, mientras que un corte de medallón general se puede servir con o sin huesos. Los nombres y asignaciones para los cortes de carne difieren en inglés americano e inglés británico, con algunas palabras en común para secciones de carne totalmente diferentes.
