Los huevos de un pez, a veces junto con la membrana del ovario que los sostiene, se llaman "huevas". La palabra es un sustantivo y es tanto singular como plural.
Los huevos de pescado que consumen los humanos se suelen denominar caviar y se comen crudos. La designación original de caviar aplicada solo a las huevas de esturión silvestre en el Mar Caspio y Negro, se redujo aún más a las especies específicas de Beluga, Ossetra y Sevruga. El término caviar ahora se acepta para otros peces, incluidos otros esturión, salmón, pescado blanco, atún y trucha de cabeza de acero. Los huevos se curan con sal para su seguridad y se tamizan para eliminar tejidos y membranas extraños. Algunos están además pasteurizados.
