El departamento federal de Seguridad Alimentaria recomienda que el yogur que se mantiene a temperaturas superiores a 40 grados Fahrenheit se deseche después de 2 horas. Otros productos lácteos como leche, crema, crema agria, suero de leche, leche evaporada, soja la leche y el ponche de huevo también deben desecharse cuando se los somete a las mismas condiciones.
El departamento federal de seguridad alimentaria es propiedad y está operado por el gobierno federal de los Estados Unidos. Sirve como una puerta de acceso a la información para varias agencias federales que desempeñan un papel en la seguridad alimentaria. Estas agencias incluyen el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y los Centros para el Control de Enfermedades (CDC).
El yogur es un tipo de producto lácteo creado a través de un proceso de fermentación. Para hacer yogur de la manera tradicional, la leche está expuesta a bacterias conocidas como cultivos de yogur. Las bacterias producen ácido láctico, lo que le da al yogur su cuajada y acidez características. En Occidente, la leche se calienta para eliminar cualquier agente patógeno y desnaturalizar la proteína de la leche para que el yogur se endurezca en lugar de cuajada.
Jeff Potter, un experto en ciencia de los alimentos y autor de Cooking for Geeks, afirma que aún se puede comer yogurt después de 8 horas fuera de la nevera. Según Potter, dado que el yogur es un probiótico, las bacterias beneficiosas que contiene solo aumentarán en número sin refrigeración. Añade, sin embargo, que el yogur a temperatura ambiente puede no ser tan apetecible para algunas personas.
