La carne de salami proviene de un cerdo. Sin embargo, la palabra "salami" proviene de la palabra latina "salumen", que puede describir cualquier mezcla de carnes que hayan sido saladas.
El salami es técnicamente cualquier tipo de carne encerrada, pero todo el salami contiene carne de cerdo. También hay una cantidad considerable de grasa de cerdo de alta calidad en la carne. El salami se sazona con sal, pimienta y ajo. Algunas variedades también están condimentadas con vino y especias como el hinojo, la canela y la maza. Una vez que la carne se coloca en una envoltura natural o sintética, se coloca en bodegas oscuras y frías para que pueda envejecer. El salami se sirve fresco, cocinado o curado en seco.
