Los frijoles contienen almidón y proteína, lo que los hace parte de cada grupo. Al comer una porción de frijoles, cuenta como una porción de almidón y una porción de proteína. Los vegetales con almidón como los frijoles son un beneficio en cualquier dieta porque son bajos en grasa y de relleno.
Los frijoles contienen una gran cantidad de fibra, que se digiere más lentamente que otros alimentos y ayuda a evitar el hambre por más tiempo que otros productos similares, como la carne. Los frijoles también contienen fitoquímicos, como los antioxidantes, que son funcionales para prevenir el daño de los radicales libres. Los frijoles también contienen una gran cantidad de agua.
