La diferencia entre gammon y jamón, que se refieren a la carne de las patas traseras de un cerdo, es que el gammon se vende crudo, mientras que el jamón se vende cocido o seco y está listo para el consumo. Una vez que se cocina el gammon, se llama jamón.
Gammon se cura al igual que el tocino. El jamón se cocina y se sirve fresco o seco curado con miel, azúcar o jarabe de arce. El jamón se sirve a menudo durante los días festivos, como Navidad y Año Nuevo. Las sobras se pueden cortar para hacer sándwiches. Gammon se puede comprar con o sin hueso, fumado o no fumado. Antes de cocinar el gammon curado tradicionalmente, debe empaparse en agua fría para eliminar el exceso de sal.
