Un lomo de cerdo enrollado debe cocinarse durante 20 a 30 minutos por libra, o hasta alcanzar la cocción requerida. Un filete de cerdo debe cocinarse durante 30 a 35 minutos por libra.
Un horno "configúrelo y olvídelo" es un término publicitario popular para una línea de cocinas para asador producidas por Ronco llamada Ronco Showtime Rotisseries. Los tiempos de cocción citados se toman del manual del propietario del modelo 500T Platinum; Los manuales del propietario de otros modelos deben consultarse para los tiempos de cocción. Los cocineros caseros siempre deben medir las temperaturas internas para la cocción, en lugar de depender de los tiempos de cocción.
El USDA recomienda cocinar un asado de lomo de cerdo con hueso o deshuesado a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit. Para asados de 2 a 5 libras, el USDA recomienda un método de cocción en horno convencional a 350 F por 20 minutos por libra.
El manual de Ronco para el modelo 5000T especifica la cocción de un lomo de cerdo enrollado a una temperatura interna de 160 F para una cocción media, o de 170 F para una buena preparación. Las mismas especificaciones se aplican a un lomo de cerdo.
Para muchos métodos de cocción, quemar la carne antes de cocinar agrega sabor. Se cree tradicionalmente que la abrasión ayuda a mantener la humedad, aunque las pruebas han demostrado que no lo hacen; simplemente crea una sabrosa corteza. Asar un asado de cerdo implica dorarlo por todos lados en una sartén caliente con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Después de cocinar, el asado debe descansar durante 15 minutos.
