Paula Deen no ofrece una receta para pan de jamón en su sitio web o en FoodNetwork.com. Una receta profesional para pan de jamón creada por otro chef de Food Network es el pan de jamón y cerdo de Emeril Legasse con durazno glaseado de mostaza.
Para hacer la receta de jamón de Emeril Legasse, precalienta el horno a 350 grados y engrasa un molde para pan. Mezcle 1 libra de jamón molido, 3/4 libra de cerdo molido, 1/2 taza de cebollas amarillas finamente picadas y 1/4 taza de pimientos rojos finamente picados en un recipiente grande. Agregue una pizca de salvia, 2 cucharadas de perejil picado, 1 1/2 cucharaditas de ajo picado y 1 cucharada de mostaza Dijon. Agregue 3/4 taza de pan rallado, tres huevos grandes batidos, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra.
Agregue 1/4 cucharadita de condimento Emeril's Essence a la mezcla. Este condimento criollo se puede comprar confeccionado o preparado en casa. Cuando prepare Essence en casa, combine 2 1/2 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de ajo en polvo y 1 cucharada de pimienta negra. Agregue 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de pimienta de cayena, 1 cucharada de orégano seco y 1 cucharada de tomillo seco y mezcle los ingredientes. Guarda la Esencia no utilizada para uso futuro.
Después de combinar todos los ingredientes y mezclar bien, cocine a fuego lento 1/2 taza de conservas de melocotón en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue 1/4 taza de mostaza Dijon y revuelva por 30 segundos o hasta que esté combinado. Retire la cacerola del fuego y deje que la mezcla se enfríe.
Coloque la mezcla de pan de jamón en el molde para pan engrasado y extienda la mitad del melocotón y el glaseado de mostaza en la parte superior. Hornee por 1 a 1 1/2 horas, o hasta que la hogaza esté firme y dorada. Coloque el glaseado adicional sobre el pan durante los últimos 10 minutos de cocción, si así lo desea, y deje que se enfríe durante cinco minutos antes de servir. Servir con la salsa restante de melocotón y mostaza.
